Comment faire frire du poisson tama
Au cours des 10 derniers jours, « Comment faire frire le poisson tama » est devenu l'un des sujets brûlants sur Internet concernant la préparation des aliments. En tant qu'ingrédient courant des fruits de mer, le poisson tama est apprécié pour sa viande tendre et sa richesse nutritionnelle. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de friture du poisson tama et joindra les données et techniques pertinentes.
1. Informations de base sur le poisson tama
| Projet | données |
|---|---|
| nom scientifique | vivaneau à nageoires jaunes |
| Communément appelé | Poisson Tama, support à pattes jaunes |
| Température de friture optimale | 170-180 ℃ |
| temps de friture moyen | 3-5 minutes |
| Poids commun | 200-500g/barre |
2. Préparation pour poisson tama frit
1.Sélection des ingrédients: Choisissez du poisson tama frais aux yeux clairs, aux branchies rouge vif et au corps élastique.
2.Étapes de traitement:
| étapes | Mode d'emploi |
|---|---|
| Nettoyer | Rincer l'intérieur et l'extérieur du poisson à l'eau claire |
| Supprimer les écailles | Utilisez le dos du couteau pour gratter les écailles |
| éviscérer | Retirez-le de l'abdomen |
| Changer le couteau | Faire 3-4 coupes de chaque côté du corps du poisson |
3. Méthodes et techniques de friture
1.Recette de marinage:
| Matériel | Dosage (500g de poisson) |
|---|---|
| sel | 5 grammes |
| vin de cuisine | 15 ml |
| tranches de gingembre | 3-4 tranches |
| Oignons verts | Montant approprié |
2.Options de panure:
| Type de panure | Caractéristiques |
|---|---|
| farine nature | Peau douce |
| amidon | Peau croustillante |
| Chapelure | Peau dorée et croustillante |
3.Étapes de friture:
① Laisser mariner 20 minutes puis égoutter l'eau.
② Enduisez la poudre uniformément
③ Augmentez la température de l'huile à 170 ℃ et mettez-la dans le pot
④ Faites frire pendant 2 minutes pour prendre, puis retournez
⑤ Continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3 à 5 minutes)
4. Questions fréquemment posées
| question | solution |
|---|---|
| Bâtonnets de poisson à la poêle | La température de l'huile n'est pas suffisante ou l'eau du corps du poisson n'est pas évacuée |
| La peau n'est pas croustillante | La panure est trop fine ou la température de l'huile est trop basse |
| Poisson trop vieux | Le temps de friture est trop long |
5. Données nutritionnelles
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | 120 kcal |
| protéine | 20,5 grammes |
| graisse | 4,3 grammes |
| glucides | 0 grammes |
6. Conseils
1. Vous pouvez appliquer une petite quantité de vinaigre sur le corps du poisson avant de le faire frire pour obtenir un meilleur effet d'élimination de l'odeur de poisson.
2. Faites frire à nouveau pendant 30 secondes pour rendre la peau plus croustillante.
3. Il a meilleur goût lorsqu'il est consommé avec du jus de citron ou du sel et du poivre.
4. Le contrôle de la température de l’huile est essentiel. Vous pouvez utiliser un thermomètre ou des baguettes en bois pour tester (la température appropriée est celle où de petites bulles apparaissent lorsqu'elles sont insérées dans l'huile).
Grâce aux étapes et aux données détaillées ci-dessus, je pense que vous pourrez faire frire un délicieux poisson tama croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Ce plat convient non seulement à la consommation familiale quotidienne, mais constitue également un bon choix pour les banquets. Maîtrisez la chaleur et les techniques pour faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur !
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