Comment tuer le crabe en peigne
La transformation et la cuisson des fruits de mer sont devenues l'un des sujets brûlants ces derniers temps, en particulier le traitement des crabes en peigne, qui a suscité de nombreux débats. Cet article combinera le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous présenter en détail les étapes de traitement, les précautions et les données associées des crabes en peigne, vous aidant ainsi à maîtriser facilement les techniques de traitement.
1. Informations de base sur le crabe en peigne
Le crabe peigne, également connu sous le nom de crabe nageur, est un crabe de mer commun avec une viande délicieuse et une nutrition riche. Voici quelques informations de base sur les crabes peignes :
| Propriétés | valeur numérique |
|---|---|
| nom scientifique | Portunus trituberculatus |
| Origine commune | Chine côtière, Japon, Corée du Sud, etc. |
| Meilleure saison pour manger | de l'automne à l'hiver |
| poids moyen | 200-500g |
2. Étapes de traitement des crabes en peigne
La manipulation des crabes en peigne nécessite certaines compétences. Voici les étapes détaillées :
1. Préparation
Tout d’abord, assurez-vous que le crabe en peigne est frais. Les crabes vivants auront des signes évidents de mouvement dans leurs pattes. Préparez les outils suivants : ciseaux, brosse, gants, bassine et eau.
2. Nettoyez le crabe en peigne
Utilisez une brosse pour nettoyer les carapaces et les pattes du crabe afin d'éliminer les sédiments et les impuretés. Faites attention à ne pas vous faire pincer par les pinces du crabe lors du nettoyage.
3. Tuez les crabes en peigne
Tournez l'abdomen du crabe peigne vers le haut, insérez des ciseaux à partir du centre de l'abdomen et coupez rapidement le nerf central, le rendant incapable. Cette étape doit être effectuée rapidement pour réduire la douleur du crabe.
4. Décomposez les crabes en peigne
Découvrez la carapace du crabe et retirez les branchies et la poche gastrique. Les œufs de crabe et la pâte de crabe peuvent être conservés. Coupez le corps du crabe en quatre morceaux et cassez-le avec le dos d'un couteau pour le rendre plus facile à manger.
3. Précautions
Voici quelques points à noter lors de la manipulation des crabes en peigne :
| Choses à noter | Descriptif |
|---|---|
| Protection de sécurité | Portez des gants pour éviter d'être attrapé par les pinces du crabe |
| Sélection d'outils | Utilisez des ciseaux ou des couteaux bien aiguisés pour assurer une finition rapide |
| Assainissement | Nettoyez soigneusement le corps du crabe pour éviter de manger des sédiments et des bactéries |
| Méthode de stockage | La chair de crabe transformée doit être réfrigérée et consommée dès que possible |
4. Suggestions de cuisine pour le crabe en peigne
Le crabe en peigne convient à une variété de méthodes de cuisson, les suivantes sont les plus courantes :
1. Vapeur
Mettez le crabe en peigne traité dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. La cuisson à la vapeur peut préserver au maximum la saveur umami du crabe.
2. Crabe frit
Faites sauter les morceaux de crabe avec du gingembre, de l'oignon, de l'ail et d'autres assaisonnements, ajoutez un peu de vin de cuisine et de sauce soja, et la saveur sera riche.
3. Bouillie de crabe
Faites cuire la chair de crabe avec du riz et ajoutez du gingembre et de la coriandre râpés, nutritifs et faciles à digérer.
5. Valeur nutritionnelle du crabe en peigne
Le crabe en peigne est riche en protéines et en oligo-éléments. Voici son contenu nutritionnel :
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| protéine | 18-20g |
| graisse | 2-3 grammes |
| glucides | 1-2 grammes |
| Calcium | 120-150 mg |
| fer à repasser | 2-3 mg |
6. Résumé
La manipulation et la cuisson du crabe en peigne ne sont pas compliquées. Tant que vous maîtrisez la bonne méthode, vous pourrez profiter de son goût délicieux. J'espère que grâce à l'introduction de cet article, vous pourrez facilement apprendre à tuer et manipuler les crabes en peigne, essayer différentes méthodes de cuisson et découvrir les délices des fruits de mer.
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